こんにちは！
井崎さんがデカフェデカフェ言っているので、
デカフェって何だ？と思い調べてみました。
- デカフェとは
- カフェインとは
- 特徴
デカフェとは
本来カフェインを含んでいる飲料や食物からカフェインを取り除いたものです。
あるいは従来はカフェインを添加していた飲食物への添加をしないことで、
カフェインを含まない状態にしたものを指します。
デカフェの状態では、もともとあったものを取り除いているので、
どうしても100％カフェインを含まないというわけではないそうです。
夜にコーヒー飲みたくなっても寝れなくしなーって時にぴったりのコーヒーですね。
カフェインとは
カフェインとは、植物に含まれている成分で、「アルカロイド」という苦味成分の一種だそうです。
俗によく言われているカフェインの特長といえば「目が覚める」ということと、利尿効果ですね。
一方カフェインの取りすぎはよくないという話も出ていて、
一般的に、コーヒー3杯〜4杯くらいまでを目安としておくのがよいと言われています。
健康志向が高まる今、「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」、
この3つの表示がされている商品も出てきているようです。
「カフェインレス」
カフェインが含まれていないわけではなく、
「カフェイン含有量が少ない」ものを指しています。
カフェインレスはカフェインの含有率が0.1％以下に抑えられたものを指します。
「ノンカフェイン」
もともとカフェインが全く含まれていないもの”を指しています。
デカフェの作り方
井崎さんの方法はわかりませんが、
デカフェの製造方法には次のような種類があるようです。
- 有機溶媒抽出
- 水抽出
- 超臨界二酸化炭素抽出
- 液体二酸化炭素抽出（液体CO2抽出）
- カフェイン含有量が少ないコーヒーノキを開発、育種
WIKIには詳細な方法が書いてありました。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%87%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7
特徴
デカフェはカフェインの抽出方法によって、味、風味に物足りなさを感じる場合があるそうです。
しかしカフェイン中毒や、カフェインを摂取できない方にとっては非常にありがたい存在です。
安価なデカフェの方法では風味も落ちてしまいます。
おいしいデカフェを飲みたいならケチってはいけないようです。
井崎さんはほんと新しいことに挑戦していて素敵ですね。
また奥さんへの思いからできたデカフェも素晴らしいです。
ただなー原材料考えるとしょうがないんだけど高いんだよなー
でも飲みたいなー
私は夜コーヒーが飲みたくなることがちょくちょくあるので、
すごくぽちりたいですが悶々としています。
もし次の機会があったら買っちゃうかもです。
